Feuerfisch

Sie haben einen schönen Fisch an der Angel?
Frischer Fisch ist sehr gesund und schmeckt herrlich!

Für den Feuerfisch brauchen Sie noch:

Salz, Pfeffer
Kräuter frisch, in Oel eingelegt oder getrocknet
Butter

Alufolie

Den ausgenommenen Fisch mit einem Messerrücken oder einem speziellen „Entschupper“ (teilweise an den Taschenmessern vorhanden) von den Schuppen befreien. Man arbeitet dabei vom Schwanz zum Kopf hin. Unbedingt darauf achten, dass alle Schuppen entfernt sind.
Innen und aussen sorgfältig waschen.

Kopf und Schwanz entfernen. Auf beiden Seiten den Fisch mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. Salz und Pfeffer leicht einreiben, wenn vorhanden getrocknete oder in Oel eingelegte Kräuter dazugeben.
Alufolie mit Butter ausstreichen und den Fisch darin locker einwickeln. Die Folie muss überall gut verschlossen sein, damit der Dampf nicht entweichen kann.

Das Fischpaket wird nun, je nach Grösse des Fisches und des Feuers 15-30 Minuten möglichst an den Rand des Feuers auf einen Stein in die Glut gelegt.
Ist das Paket stark genug (gute Alufolie) kann der Fisch von Zeit zu Zeit gewendet werden. Ansonsten lässt man ihn nur auf der einen Seite bräunen.
Zur Kontrolle der Garzeit öffnet man das Paket oben. Ist der Fisch gar, ist das Fleisch vollkommen weiss und sehr fest. Ist er noch glasig so wird das Alupaket wieder verschlossen und er bleibt weitere 5 – 10 Minuten im Feuer.